1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味;
椒盐排骨
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用;
3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里;
4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内;
5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
椒盐排骨怎么做好吃 扩展
油锅中煎排骨,煎好的排骨复炸一次,之后加入准备好的调料,关火用余温把排骨煎一下即可。
锅中炸排骨
锅中加入适量的油,油热后下入提前腌制好的排骨,小火慢慢把它炸至金黄,炸好后捞出。
复炸排骨
开大火把油烧开,再次把炸好的排骨放入锅中炸,复炸15到20秒左右就可以了。
加入调料
炸好后捞出控油,另起锅加入适量的油,放入排骨把它炒热,放入适量的味椒盐翻炒均匀